Suomen elintarvike- ja ruokapalvelualan rakenne, kilpailullisuus ja taloudellinen suorituskyky

Abstract

Tutkimuksessa tarkastellaan Suomen elintarvike- ja ruokapalvelualojen kehitystä vuosina 1994-2003. Tutkimuksessa kuvataan toimialojen rakennetta sekä alojen kehitykseen keskeisesti vaikuttaneita tekijöitä viimeisen 10 vuoden aikana. Rahoituksen tunnusluvuilla kuvataan kannattavuuden, vakavaraisuuden ja tehokkuuden kehitystä. Tutkimuksessa mitataan lisäksi Herfindahl-Hirschman-indeksillä toimialan keskittyneisyyttä sekä Lerner-indeksillä alan suorituskykyä. Kyseisten mittareiden perusteella voidaan tehdä johtopäätöksiä toimialan kilpailullisuudesta. Tutkimuksen mukaan Suomen elintarviketeollisuuden kannattavuus ja vakavaraisuus ovat kehittyneet myönteisesti tarkasteltavana ajanjaksona. Ala on kilpailullinen joskin eri alatoimialat poikkeavat jopa huomattavasti toisistaan. Rahoituksen tunnusluvuilla mitattuna kaupan alalla menee Suomessa hyvin. Korkeista keskittyneisyysluvuista huolimatta alalla on myös kilpailua. Ruokapalvelut on tarkasteltavista toimialoista kilpailullisin mitattuna sekä Herfindahl-Hirschman-indeksillä että Lerner-indeksillä. Alan keskimääräisessä kannattavuudessa ei ole tapahtunut näkyviä muutoksia vuosina 1994-2003.

In this study I analyse how the Finnish food industry and restaurant services have developed in 1994-2003. The research includes description of the structures of these businesses and of the factors that have mainly influenced on the development in the Finnish food and restaurant sectors during the last 10 years. The development of profitableness, capital adequacy and efficiency is measured by financial indicators. In addition I use Herfindahl-Hirschman index and Lerner index to measure the competition in these industries. According to the results profitableness and capital adequacy have increased in the food processing industry. The competition in the food processing is high although there are significant differences in financial indicators and in degrees of competition between subindustries. The economic situation on the Finnish food wholesale and retail markets is good. Although the concentration rate is high, there is still competition in the wholesale and retail sector. Considering the Finnish food and restaurant sectors restaurant services is the most competitive sector measured both by Herfindahl-Hirschman index and Lerner index. However, there has been very uniform development of profitableness and capital adequacy in restaurant services in 1994-2003.